Болгарский перец фаршированный фасолью

    Это традиционное блюдо, которое болгары готовят для праздничного ужина в Сочельник. 

   Перец может быть любой - свежий, печеный или сушеный, дело вкуса. Я предпочитаю сушеный, вот такой, к Рождеству его всегда можно найти в магазинах в Болгарии.

   Сушеный перец нужно замочить в теплой воде минут на 30, чтобы он стал мягким.

Квашеная капуста в Болгарии

     Зимой квашеная капуста является одной из основных составляющих разных блюд болгарской кухни. Так что осенью болгары покупают капусту в больших количествах и квасят. Главное отличие в приготовлении - ее не шинкуют привычным для России способом, а квасят целыми кочанами в бидонах или бочках. Так как каждой квартире в многоэтажном доме принадлежит небольшое помещение в подвале, то и где хранить это добро на зиму, не смущая никого запахом,

Котлеты с зеленой стручковой фасолью в духовке

Продукты:
500 гр. фарша
500-600 гр. зеленой стручковой фасоли
1 яйцо
1/2 репчатого лука
1-2 ст. ложки панировочных сухарей
соль, приправы по вкусу, петрушка, сок лимона

для соуса:
5-6 помидор
1/2 репчатого лука
2 зубчика чеснока
красный молотый сладкий перец (паприка), соль

Печеный фаршированный болгарский перец в панировке или просто "Чушки бюрек"

     О том что перец можно печь, я узнала именно в Болгарии. Тогда я еще не говорила и толком и не понимала болгарского и увидев как пекут перец, моему удивлению не было предела, зачем его жечь, что в нем потом есть,  болгары же в свою очередь не понимали чему я удивляюсь, что же еще делать с перцем, если не печь. Оказалось что под непривлекательной горелой кожицей скрывается вкусный и ароматный перец, который в Болгарии еще называют забавным словом „чушка”. Теперь на протяжении уже многих лет конец лета и осень в Болгарии у меня ассоциируется с опьяняющим ароматом печеного перца. 

Чтобы приготовить чушки бюрек понадобится:

Котлеты по-чирпански

Для котлет понадобится:
500 гр.  фарша
1 луковица
1 яйцо
хлеб
приправы: соль, молотый черный перец, чабер, зира по желанию

Для соуса:
1 крупная морковь
2 луковицы
1 болгарский перец
3-4 картофелины
томатное пюре и пара свежих помидоров или консервированные помидоры в собственном соку
2 столовые ложки муки
перец сладкий красный молотый паприка
петрушка

Пирог с грушами

      Мой фаворит этой осени пирог с грушами вот по этому рецепту  Простой пирог с грушами

   Получается очень быстро, вкусно и из продуктов, которые всегда есть под рукой. Я добавляю еще корицу.

Кулинарное: Лодки из кабачков.

Небольшие кабачки разрезать вдоль на половинки и вынуть мякоть, которую будем использовать для начинки.

А начинка может быть самой разнообразной и вегетарианской, например рис с морковью, и нет. В моем случае сегодня с фаршем. 

Пассеруем лук, добавляем фарш, мелко нарезанную мякоть кабачков, томат и тушим. Зелень и специи по желанию. 

Яйца по-панагюрски

     Очень вкусное блюдо традиционной болгарской кухни и, что немаловажно, быстрое и простое в приготовлении.

Продукты:
яйца (я делаю на одну порцию 2-3 яйца)
брынза
зубчик чеснока
квашеное молоко (кисело мляко) около 100 гр. на порцию
сливочное масло 1 столовая ложка
паприка, сладкий красный молотый перец
столовая ложка уксуса, соль

Летний салат

В Болгарии очень популярен гриль. На нем готовят не только мясо, но и овощи. Наверное почти в каждом болгарском доме есть хотя бы маленькая электрическая гриль.

Для салата нужны:
баклажан
томат
болгарский сладкий перец

1-2 зубчика чеснока

петрушка 

квашеное молоко (кисело мляко) 

брынза

заправка для салата: оливковое масло, сок лимона и соль

Овчарский (Пастуший) гювеч

Опробовала рецепт впервые и мне очень понравилось, отличное блюдо для лета. Немного напоминает миш-маш, только в духовке.

Продукты:

Сегодняшнее море, трудная жизнь пляжных спасателей и фаршированные помидоры

До 9 утра на городском варненском пляже тихо и спокойно. Потом начинается массовый поток людей, и продавцов кукурузы, спасательных кругов, мячей и прочих товаров, призванных украсить жизнь отдыхающих.... Но в это время меня на пляже уже обычно не бывает, а ранним утром южный варненский пляж выглядит так

Кулинарное: Мясной рулет „Стефани”

Продукты:

для рулета

1 кг фарша

1 яйцо

1 луковица натертая на терке в оригинальном рецепте, но я ленюсь и лук режу

1 кофейная чашка панировочных сухарей,

петрушка, соль и приправы по вкусу.

Кулинарное. Крем-суп из кабачков

Рецепт мне этот встретился пару лет назад в рекламной газете одного из местных супермаркетов, и с тех пор стал одним из любимых. В летнюю жару готовится быстро и получается прекрасный легкий суп.

Кулинарное: Фасоль в глиняном горшке в духовке

Я на кулинарной волне так что опять рецепты. До переезда в Болгарию фасоль в моей кухне почти не присутствовала. Мама, бабушка из бобовых варили разве что только гороховый суп, который я кстати ребенком ужасно не любила. И уже здесь, в Болгарии, я открыла для себя фасоль. Болгары фасоль готовят очень часто, в Рождественский сочельник подают традиционные постные блюда из фасоли, ей же фаршируют и болгарский перец.
Итак сегодня фасоль в глиняном горшке в духовке.